- 主料
-
- 紫薯1个约130克
- 面粉200克
- 酵母2克
- 水约75克
- 制作步骤
-
-
1.
紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥，过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀。 -
2.
将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。 -
3.
酵母溶于温水，逐步加入面粉中，揉成均匀光滑的面团，再蒙上布，饧30分钟。 -
4.
将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮。 -
5.
将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。 -
6.
30分钟后，开火，将馒头蒸熟即可。
-
- 小贴士
- 1、水量视面粉吸水性适量调整。
- 2、酵母要溶于温水，太烫了会把酵母烫死，馒头就发不起来了。
- 3、做紫薯馒头揉面团的话，要求三光，盆光，面光，手光。做到这三光就成功了一半。
- 4、紫薯包蒸出来容易开裂是因为太干了，多加点水，揉到像耳垂那种感觉就刚刚好。
- 5、紫薯包如果太沾，可加少许油。
- 6、喜欢口感好点，也可揉点糯米粉进去。
- 7、喜欢吃甜食的可以适当加一点白糖。
- 8、如果锅盖不紧的话，那就在边上围上湿毛巾，那样水蒸气才不会滴在馒头表面，把馒头烫成死面。
- 9、馒头正好后不要急着掀开盖，先关火，虚蒸5分钟，这样蒸好的馒头才不会塌陷。
- 主料
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- 紫薯1个约130克
- 面粉200克
- 酵母2克
- 水约75克
- 制作步骤
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1.
紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥，过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀。 -
2.
将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。 -
3.
酵母溶于温水，逐步加入面粉中，揉成均匀光滑的面团，再蒙上布，饧30分钟。 -
4.
将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮。 -
5.
将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。 -
6.
30分钟后，开火，将馒头蒸熟即可。
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- 小贴士
- 1、水量视面粉吸水性适量调整。
- 2、酵母要溶于温水，太烫了会把酵母烫死，馒头就发不起来了。
- 3、做紫薯馒头揉面团的话，要求三光，盆光，面光，手光。做到这三光就成功了一半。
- 4、紫薯包蒸出来容易开裂是因为太干了，多加点水，揉到像耳垂那种感觉就刚刚好。
- 5、紫薯包如果太沾，可加少许油。
- 6、喜欢口感好点，也可揉点糯米粉进去。
- 7、喜欢吃甜食的可以适当加一点白糖。
- 8、如果锅盖不紧的话，那就在边上围上湿毛巾，那样水蒸气才不会滴在馒头表面，把馒头烫成死面。
- 9、馒头正好后不要急着掀开盖，先关火，虚蒸5分钟，这样蒸好的馒头才不会塌陷。
